Ao se optar pelo processo de defumação como meio de conserv...

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Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092136 Veterinária

Ao se optar pelo processo de defumação como meio de conservação da carne, devem-se verificar os seguintes fatores para a produção da fumaça, EXCETO

presença de ar durante a queima.

temperatura da queima da madeira.

distância do produto em relação à fonte de fumaça.

fonte da geração da fumaça.

utilização de madeiras resinosas.

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