principalmente os defumados, apresentam uma substância chamada adrenalina, que aumenta a pressão arterial.

principalmente os frescais, apresentam uma alta concentração de dopamina. Essa substância, junto com os antidepressivos inibidores das monoaminooxidases, promove um aumento do estado depressivo do paciente levando a uma perda da eficácia do medicamento.

principalmente os mais amarelos, apresentam uma alta concentração de serotonina. Essa substância, junto com os antidepressivos inibidores das monoaminooxidases, promove um aumento do estado depressivo do paciente levando a uma perda da eficácia do medicamento. 

possuem uma substância chamada tiramina, que é uma monoamina e serve de substrato para monoaminooxidases. A inibição enzimática acarreta um acúmulo de tiramina que, por sua vez, promove a liberação de norepinefrina de seus estoques nos terminais sinápticos, acarretando em taquicardia, hipertensão e cefaleia.

assim como os chocolates, possuem uma substância conhecida como dopamina que é classificada como uma monoamina e serve de substrato para monoaminooxidases. A inibição dessa enzima promove um aumento de liberação de adrenalina dos seus estoques nos terminais sinápticos, promovendo um aumento da pressão arterial.