A secreção das células G do estômago e duodeno corresponde à Gastrina, que é responsável por estimular a secreção de ácido clorídrico e a motilidade do estômago.

A secreção associada às células EC do estômago, jejuno e íleo é a serotonina, responsável, entre outras coisas, pela regulação do humor, sono, apetite, ritmo cardíaco, temperatura corporal, sensibilidade e funções cognitivas. 

A secretina corresponde à mais importante secreção associada às células S do duodeno e jejuno e este hormônio atua estimulando a contração da vesícula biliar, auxiliando especialmente a digestão de proteínas. 

O glucagon é uma importante secreção obtida a partir das atividades metabólicas das células A pancreáticas e age sobre o glicogênio hepático, quebrando-o (glicogenólise) e liberando moléculas de glicose.

A insulina é produzida pelas células B pancreáticas (células beta nas ilhotas de Langerhans) e é responsável pela redução da glicemia, ao promover a entrada de glicose nas células.