Durante monitoramento de contaminantes químicos em alimento...

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Ano: 2026 Banca: IF-PI Órgão: IF-PI Prova: IF-PI - 2026 - IF-PI - Professor EBTT - Alimentos |

Q4009953 Saúde Pública

Durante monitoramento de contaminantes químicos em alimentos, foram detectadas concentrações variáveis de alumínio, mercúrio, cádmio e chumbo em diferentes matrizes alimentares. Com base nos princípios da toxicologia de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

O alumínio apresenta elevada bioacumulação em tecido adiposo e exerce toxicidade primariamente por peroxidação lipídica direta.

O cádmio é rapidamente eliminado por via renal, não havendo tendência à bioacumulação em exposições crônicas.

O mercúrio orgânico (metilmercúrio) possui elevada afinidade por grupos sulfidrila (-SH), podendo atravessar a barreira hematoencefálica e exercer neurotoxicidade significativa.

O chumbo exerce toxicidade exclusivamente hepática, sem interferência em sistemas enzimáticos hematopoiéticos.

Todos esses metais apresentam mecanismos toxicológicos idênticos, diferenciando-se apenas pela velocidade de absorção gastrointestinal.

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