Altas concentrações desse sal em salsichas, como, por exemp...

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Q2888056
Veterinária Bioquímica em Veterinária , Medicina Veterinária Laboratorial ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2008 - FUB - Médico - Veterinária |
Q2888056 Veterinária

Considerando que, na análise laboratorial de uma amostra de salsicha, a concentração de nitrito de sódio tenha sido de 0,015 g/100 g. Acerca dessa situação, julgue os itens que se seguem.

Altas concentrações desse sal em salsichas, como, por exemplo, 15 g/100 g, pode formar compostos cancerígenos ao homem, como as nitrosaminas.

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