A educação artesanal desenvolve-se mediante processos não sistemáticos, a partir do trabalho de um jovem aprendiz com um mestre de ofício, na própria oficina deste, com seus próprios instrumentos, chegando o aprendiz até mesmo a morar na casa do mestre de ofício.

Ajudando o mestre de ofícios em pequenas tarefas, que lhe são atribuídas de acordo com a lógica da produção, o aprendiz vai dominando o ofício.

A norma reguladora da aprendizagem artesanal ou manufatureira previa a educação de apenas dois jovens aprendizes em cada oficina.

A educação manufatureira ocupa urna posição intermediária, entre a artesanal e a industrial, sem um caráter distintivo em termos pedagógicos. É o caso de processos educacionais orientados tanto para o trabalho artesanal quanto para a produção industrial.

Na educação artesanal, a finalidade, ao menos tendencial, é que o aprendiz possa vir a ser um mestre de ofício, que abra sua própria oficina.