Alguns cuidados devem ser tomados para evitar que os alimen...

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Ano: 2021 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Ribeirão Preto - SP Prova: VUNESP - 2021 - Prefeitura de Ribeirão Preto - SP - Agente de Fiscalização |

Q1838081 Auditoria de Obras Públicas

Alguns cuidados devem ser tomados para evitar que os alimentos se contaminem e provoquem doenças nos consumidores. Sendo assim, a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária – CVS 5 de 09.04.2013 recomenda que

o descongelamento de alimentos seja feito em geladeira, em temperatura adequada, ou em forno de micro-ondas.

alimentos quentes em temperatura acima de 60 graus Celsius permaneçam expostos por no máximo 8 horas.

a água do balcão térmico utilizado para manter alimentos prontos para consumo seja trocada a cada três dias.

alimentos frios em temperatura abaixo de 10 graus Celsius permaneçam expostos por no máximo 3 horas.

o óleo de fritura seja reutilizado após submetê-lo a temperaturas acima de 180 graus Celsius.

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