As doenças transmitidas por animais e por produtos de
origem animal, também conhecidas como zoonoses, são
um problema de saúde pública importante. Essas
doenças podem ser causadas por bactérias, vírus,
parasitas ou fungos, e podem ser transmitidas de
animais para humanos de várias maneiras, incluindo
contato direto, consumo de alimentos contaminados ou
contato com aerossóis.
As zoonoses podem causar uma variedade de sintomas,
dependendo do agente causador. Algumas zoonoses
podem ser leves, como a salmonelose, enquanto outras
podem ser graves, como a raiva. Nesse contexto, qual
das seguintes medidas é mais eficaz para prevenir a
transmissão de zoonoses por alimentos de origem
animal?

Question

As doenças transmitidas por animais e por produtos de
origem animal, também conhecidas como zoonoses, são
um problema de saúde pública importante. Essas
doenças podem ser causadas por bactérias, vírus,
parasitas ou fungos, e podem ser transmitidas de
animais para humanos de várias maneiras, incluindo
contato direto, consumo de alimentos contaminados ou
contato com aerossóis.
As zoonoses podem causar uma variedade de sintomas,
dependendo do agente causador. Algumas zoonoses
podem ser leves, como a salmonelose, enquanto outras
podem ser graves, como a raiva. Nesse contexto, qual
das seguintes medidas é mais eficaz para prevenir a
transmissão de zoonoses por alimentos de origem
animal? Alternativa A: Lavar as mãos com água e sabão antes de preparar
alimentos. Ou Alternativa B: Armazenar os alimentos refrigerados a uma
temperatura de 4 °C (40 °F) ou inferior. Ou Alternativa C: Cozinhar os alimentos a uma temperatura interna de
pelo menos 74 °C (165 °F). Ou Alternativa D: Evitar o contato com animais de rua ou selvagens.

Andressa Amorim · Accepted Answer

Alternativa [C] Cozinhar os alimentos a uma temperatura interna de
pelo menos 74 °C (165 °F). A alternativa correta é a C) Cozinhar os alimentos a uma temperatura interna de pelo menos 74 °C (165 °F).Justificativa:O tratamento térmico adequado (cocção acima de 74 °C) é a medida mais eficaz para inativar e eliminar microorganismos patogênicos (como Salmonella, Brucella, Listeria, Toxoplasma gondii, entre outros) eventualmente presentes na carne, leite, ovos e demais produtos de origem animal.A (Incorreta): A lavagem das mãos é essencial para higiene e evita a contaminação cruzada, mas não elimina patógenos já presentes na matéria-prima do alimento.B (Incorreta): A refrigeração a 4 °C reduz ou interrompe a multiplicação microbiana, mas não destrói a maioria das bactérias e parasitas (eles permanecem viáveis).D (Incorreta): Evitar o contato com animais previne zoonoses de transmissão direta ou por vetores, mas não é a medida focada no controle de zoonoses transmitidas especificamente pela ingestão de alimentos de origem animal.

As doenças transmitidas por animais e por produtos de orige...

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