A segurança dos alimentos é uma preocupação importante para todos os envolvidos na produção, processamento e distribuição de alimentos. As boas práticas de fabricação (BPF) são um conjunto de procedimentos que visam garantir a segurança dos alimentos. As BPF são um conjunto de requisitos que devem ser seguidos por todos os estabelecimentos que manipulam alimentos, desde a produção até o consumo. As BPF abrangem desde a higiene pessoal dos funcionários até a manutenção e limpeza dos equipamentos. Nesse contexto, qual das seguintes medidas é uma medida fundamental para garantir a segurança dos alimentos?