Assinale a alternativa que apresenta o que acontece com o c...

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Ano: 2022 Banca: INSTITUTO MAIS Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: INSTITUTO MAIS - 2022 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Nutricionista |

Q4285435 Não definido

Assinale a alternativa que apresenta o que acontece com o complexo actina-miosina quando o bife se submete a calor seco (banho de óleo).

Contração lenta e baixa das fibras, o bife fica mole.

Contração rápida e excessiva das fibras, o bife fica duro.

Contração lenta e baixa das fibras, liberando a suculência da carne.

Contração rápida e excessiva das fibras, liberando a suculência da carne e deixando o bife mole.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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