Como o queijo tipo coalho é um queijo de massa filada, espe...

A alternativa correta para a questão é: Errado (E).

Vamos entender o porquê dessa resposta. A questão envolve conhecimentos sobre a tipologia de queijos, especificamente sobre o queijo tipo coalho. Este tipo de queijo é bastante popular no Brasil, especialmente no Nordeste, e é conhecido por ser de massa não filada. Portanto, a afirmação de que esse queijo seria de massa filada está incorreta.

Queijos de massa filada são aqueles que passam por um processo de aquecimento e estiramento, como o queijo mozzarella. Este processo lhes confere uma textura elástica e uniforme. Diferente do queijo tipo coalho, esses queijos podem apresentar características distintas, incluindo a formação de olhaduras. Já o queijo coalho, por sua vez, é produzido por coagulação ácida e/ou enzimática do leite, seguido de corte, aquecimento e dessoragem, o que não confere a ele olhaduras arredondadas na sua estrutura.

Portanto, a expectativa de encontrar olhaduras arredondadas no queijo tipo coalho durante uma inspeção aponta um desconhecimento das características típicas deste produto. Em inspeções de produtos de origem animal, é fundamental que o profissional conheça as características específicas dos produtos para avaliar adequadamente sua qualidade e conformidade com os padrões regulatórios.

Em resumo, a questão testa o entendimento sobre os processos de produção e as características dos diferentes tipos de queijos. Conhecer essas especificidades é essencial para garantir a higiene e a qualidade dos produtos de origem animal.

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