"A colonização de São José do Cedro, em seus primeiros anos, encontrou muitas dificuldades para o seu desenvolvimento, longe dos grandes centros hospitalares, comerciais e culturais. Os primeiros colonos precisavam viver em condições precárias, frente a um lento e progressivo desenvolvimento. O objetivo da maior parte dos colonizadores era a busca de melhores condições de vida."
Disponível em: https://saojosedocedro.atende.net/cidadao/ pagina/aspectos-economicos

Segundo conta a sua história, o município de São José do Cedro/SC só vislumbrou a possibilidade de um crescimento com o início daquela que se tornou a principal atividade econômica da região, naquela época. Qual é essa atividade?