O escurecimento enzimático em frutas e hortaliças recém-pro...
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Ano: 2026
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Vitória do Mearim - MA
Prova:
FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Engenheiro Agrônomo |
Q3902572
Engenharia Agronômica (Agronomia)
O escurecimento enzimático em frutas e hortaliças
recém-processadas ocorre, majoritariamente, devido à
ação da enzima: