Sobre a higienização e limpeza do ambiente, dos
equipamentos, aparelhos e instalações nos locais de
manipulação dos alimentos, atribua V para verdadeiro e
F para falso nas afirmativas abaixo.(__)A higienização de instalações, equipamentos e
utensílios deve estar descrita nos POPs (Procedimentos
Operacionais Padronizados), não sendo necessário estar
disponível para a autoridade sanitária.
(__)Todos os materiais utilizados na limpeza (panos,
vassouras etc.) devem ser mantidos em bom estado de
conservação e guardados em locais próprios, separados
de acordo com o tipo de utilização.
(__)Não é permitido o uso de panos convencionais para
a limpeza de móveis, bancadas, utensílios,
equipamentos, secagem de mãos. Devem ser utilizados
aqueles constituídos de materiais descartáveis.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA dos itens acima, de cima para
baixo:

Question

Sobre a higienização e limpeza do ambiente, dos
equipamentos, aparelhos e instalações nos locais de
manipulação dos alimentos, atribua V para verdadeiro e
 F para falso nas afirmativas abaixo.(__)A higienização de instalações, equipamentos e
utensílios deve estar descrita nos POPs (Procedimentos
Operacionais Padronizados), não sendo necessário estar
disponível para a autoridade sanitária.
(__)Todos os materiais utilizados na limpeza (panos,
vassouras etc.) devem ser mantidos em bom estado de
conservação e guardados em locais próprios, separados
de acordo com o tipo de utilização.
(__)Não é permitido o uso de panos convencionais para
a limpeza de móveis, bancadas, utensílios,
equipamentos, secagem de mãos. Devem ser utilizados
aqueles constituídos de materiais descartáveis.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA dos itens acima, de cima para
baixo: Alternativa A: V, V, V. Ou Alternativa B: V, F, V. Ou Alternativa C: F, V, V. Ou Alternativa D: V, V, F.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] F, V, V. Alternativa correta: C – F, V, V.

1. Tema central e relevância
A questão aborda a higienização e limpeza em ambientes de manipulação de alimentos, assunto fundamental para garantir a segurança sanitária e prevenir doenças transmitidas por alimentos. É um tema recorrente em concursos e diretamente regulamentado por normas como a Resolução RDC 275/02 da ANVISA.

2. Resumo Teórico
Segundo a ANVISA, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) de higienização devem ser documentados e sempre disponíveis para a autoridade sanitária. Materiais de limpeza devem estar em bom estado e armazenados separadamente para evitar contaminação cruzada. O uso de panos descartáveis é recomendado para contato direto com alimentos e superfícies críticas, evitando pano convencional devido ao alto risco de contaminação.

3. Justificativa da alternativa correta

(F) Primeira afirmação: Incorreta, pois os POPs devem estar disponíveis à autoridade sanitária, conforme RDC 275/02, Art. 4º, inciso VIII.
(V) Segunda afirmação: Correta, os materiais de limpeza realmente devem ser guardados em locais próprios e separados por tipo de uso (RDC 275/02, item 4.6).
(V) Terceira afirmação: Correta, o uso de panos convencionais não é permitido para limpeza de superfícies em contato com alimentos; exige-se material descartável (RDC 275/02, item 4.6.4).

4. Análise das alternativas incorretas

A - V, V, V: A primeira afirmação está falsa, pois é obrigatório disponibilizar os POPs à fiscalização.
B - V, F, V: A segunda afirmação está correta, não falsa.
D - V, V, F: A terceira afirmação está correta, não falsa.

5. Estratégias para interpretação
Fique atento a expressões como “não sendo necessário” e “não é permitido”. Elas costumam ser pegadinhas. Sempre relacione o enunciado às normativas oficiais e busque por palavras que indicam obrigação ou proibição.

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Sobre a higienização e limpeza do ambiente, dos equipamento...

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