A fisiologia da digestão envolve a secreção coordenada de enzimas e hormônios que regulam os processos digestivos e absortivos ao longo do trato gastrointestinal. O hormônio produzido pelas células I da mucosa duodenal, responsável por estimular a contração da vesícula biliar e a secreção enzimática pancreática em resposta à presença de gorduras e proteínas no duodeno, é a: