A frase escrita com clareza e correção é:

Só foi determinada a partir do século XIX o que era a tonelada a qual vem de uma palavra do francês antigo significando "grande barrica para guardar vinho", mas de medida exata que padroniza mil quilos.

Uma "grande barrica para guardar vinho" como era no francês antigo a tonelada, mas com sua medida exata que vai estar sendo padronizada em mil quilos, determinada só no século XIX.

Tonelada é uma palavra do francês antigo cujo o significado de "grande barrica para guardar vinho", mas tendo medida exata, como padronizada em mil quilos que foi determinado no século XIX.

Tonelada vem de uma palavra do francês antigo que significava "grande barrica para guardar vinho", mas sua medida exata, padronizada em mil quilos, só foi determinada a partir do século XIX.

Uma palavra que era do francês antigo que significava "grande barrica para guardar vinho", mas a medida dela exata, padronizada em mil quilos, a tonelada somente determinada a partir do século XIX.