o concreto estrutural deve ser dosado de maneira a alcançar uma resistência média (fcm) que seja superior à resistência característica (fck) especificada no projeto. Essa diferença é fundamental para considerar as variabilidades do processo de produção e garantir que o concreto atenda aos requisitos de segurança e desempenho previstos na norma.

... acho que o erro está em mera análise da língua portuguesa, pois, "desta" se refere à resistência característica de projeto (Fck), que é estipulado pelo projetista com base em critérios da norma. A consideração do desvio padrão é para o cálculo da resistência de dosagem (Fcj), pois, Fcj = Fck +1,65Sd...

Gabarito: ERRADO

Simplesmente uma troca de referenciação:

O concreto estrutural deve ser dosado de modo a se obter uma resistência média igual ou superior à resistência característica especificada em projeto, pois o cálculo desta leva em consideração o desvio padrão decorrente das condições de preparo.

O termo 'desta' se refere ao elemento mais próximo. Assim, se refere à 'resistência característica especificada em projeto'. 

Entretanto, é o cálculo da resistência média que leva em consideração o desvio padrão

Fonte: professor TEC Concursos

Resumindo: na dosagem, você dosa para o concreto mais "forte", logo para um Fcm maior. E nessa dosagem para o Fcm maior você incorpora um desvio padrão.