O processamento agroindustrial desempenha um papel crucial ...

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Ano: 2025 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Brejo do Cruz - PB Prova: EDUCA - 2025 - Prefeitura de Brejo do Cruz - PB - Técnico Agropecuária |

Q3747941 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O processamento agroindustrial desempenha um papel crucial na conservação dos alimentos, visando prolongar sua vida útil e garantir a segurança do consumidor. Dentre os métodos de conservação, a pasteurização é amplamente empregada, especialmente na indústria de laticínios.
Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE o principal objetivo da pasteurização no processamento agroindustrial:

A eliminação completa de todos os microrganismos, incluindo esporos bacterianos, para atingir a esterilidade comercial do produto.

A adição de conservantes químicos ao alimento para inibir reações enzimáticas que causam a deterioração da cor e do sabor.

A secagem do alimento através da remoção total da água, impedindo o crescimento microbiano por falta de umidade.

A destruição de microrganismos patogênicos (causadores de doenças) e a redução da carga microbiana total, minimizando riscos à saúde e retardando a deterioração do produto.

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