Na panela de pressão o alimento cozinha mais depressa. O vapor formado pelo aquecimento da água fica inicialmente preso na panela, e a pressão que ele exerce sobre o líquido torna-se maior que a pressão atmosférica, o que dificulta a vaporização. Desse modo, a ebulição passa a acontecer a uma temperatura mais alta, inclusive podendo chegar a 120°C. Como o líquido chega a temperaturas mais altas do que em uma panela comum (sem pressão), o alimento cozinha mais depressa. Assim, as panelas de pressão têm uma válvula de segurança que deixa o vapor sair quando ele atinge determinada pressão, evitando que a panela exploda.
Fonte: Fernando Gewandsnadjer. Ciências − matéria e energia, 9. São Paulo: Editora ática, 2016.

Diante desse conceito, é possível afirmar que: