Em se tratando de tanque de refrigeração por expansão direta, devem ser dimensionados de modo que permita refrigerar o leite até temperatura igual ou inferior a 8 ⁰C, no tempo máximo de 3 h após o término da ordenha, independentemente de sua capacidade. 

Devem ter capacidade mínima de armazenamento da produção de 800 L.

Em se tratando de tanque de refrigeração por imersão, devem ser dimensionados de modo que permita refrigerar o leite até temperatura igual ou inferior a 10 ⁰C, no tempo máximo de 3 h após o término da ordenha, independentemente de sua capacidade.

O motor do refrigerador deve ser instalado em local arejado.

O local de acondicionamento do tanque de expansão deve ser revestido com azulejos até o teto e ter área mínima de 35 m².