Considere as seguintes afirmações a respeito das normas de beneficiamento do leite:

I. É permitido o emprego de substâncias químicas na conservação do leite, desde que constem no rótulo do produto.
II. Todo leite destinado ao consumo humano direto deve ser submetido à clarificação.
III. O leite termizado deve ser refrigerado imediatamente após o aquecimento e deve manter o perfil enzimático do leite cru.

É correto o que se afirma em