Nossa pesquisa abre a possibilidade para que os fabricantes...
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Ano: 2023
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Santa Helena - SC
Prova:
AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Santa Helena - SC - Motorista de Transporte Escolar (CNH categoria D) |
Q3675099
Português
Texto associado
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
Por que é tão boa a sensação de comer chocolate,
segundo cientistas
Cientistas analisaram o processo que ocorre quando
comemos chocolate, com foco mais na textura do que no
sabor.
Eles afirmam que o local onde a gordura se localiza
dentro do chocolate ajuda a torná-lo suave e agradável
ao paladar.
O líder do estudo, Siavash Soltanahmadi, espera que as
descobertas levem ao desenvolvimento de uma próxima
geração de chocolate mais saudável.
Quando o chocolate é colocado na boca, a superfície
dele libera uma película gordurosa que dá essa
sensação característica.
Mas os pesquisadores afirmam que a gordura mais
profunda dentro do chocolate desempenha um papel
mais limitado e, portanto, a quantidade ali pode ser
reduzida sem que a sensação proporcionada pelo
chocolate seja afetada.
A professora Anwesha Sarkar, da Escola de Ciência
Alimentar e Nutrição de Leeds, disse que é "a
localização da gordura na composição do chocolate que
importa em cada estágio da lubrificação, e isso
raramente foi pesquisado".
E Soltanahmadi disse: "Nossa pesquisa abre a
possibilidade para que os fabricantes possam projetar,
de forma inteligente, o chocolate amargo para reduzir o
total de gordura".
A equipe usou uma superfície 3D semelhante a uma
língua artificial projetada na Universidade de Leeds para
realizar o estudo e os pesquisadores esperam que o
mesmo equipamento possa ser usado para investigar
outros alimentos que mudam de textura, como sorvete,
margarina e queijo.
https://www.bbc.com/portuguese/geral-64277147. Adaptado.
Nossa pesquisa abre a possibilidade para que os
fabricantes 'possam' projetar o chocolate amargo.
O verbo destacado encontra-se no:
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