A adequada estocagem de gêneros alimentícios
é essencial para garantir a qualidade, a segurança e
a conservação dos alimentos utilizados na
alimentação escolar, ao passo que práticas
inadequadas podem contribuir tanto para
contaminação como para o desperdício. Em
consonância com as normas básicas de
armazenamento em unidades de alimentação,
assinale a alternativa que melhor atende ao que se
propõe:

Question

A adequada estocagem de gêneros alimentícios
é essencial para garantir a qualidade, a segurança e
a conservação dos alimentos utilizados na
alimentação escolar, ao passo que práticas
inadequadas podem contribuir tanto para
contaminação como para o desperdício. Em
consonância com as normas básicas de
armazenamento em unidades de alimentação,
assinale a alternativa que melhor atende ao que se
propõe: Alternativa A: Os alimentos podem ser mantidos próximos ao
piso, desde que estejam devidamente embalados e
protegidos contra umidade.  Ou Alternativa B: Produtos de limpeza podem ser armazenados em
área compartilhada com alimentos, contanto que
estejam que separados por prateleiras distintas e
devidamente identificados.  Ou Alternativa C: A organização dos estoques deve respeitar o
princípio PEPS (primeiro que entra, primeiro que
sai), garantindo assim a utilização prioritária dos
produtos mais antigos.  Ou Alternativa D: Alimentos perecíveis podem ser mantidos
temperatura ambiente por tempo indeterminado,
sob a condição de não apresentarem alterações
visíveis. Ou Alternativa E: Embalagens abertas podem ser mantidas em
recipientes sem identificação, desde que o alimento
esteja em boas condições de consumo imediato.

Terssando ☕️ · Accepted Answer

Alternativa [C] A organização dos estoques deve respeitar o
princípio PEPS (primeiro que entra, primeiro que
sai), garantindo assim a utilização prioritária dos
produtos mais antigos.  PEPS vende os itens mais antigos primeiro.UEPS vende os mais recentes.Gabarito C

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A adequada estocagem de gêneros alimentícios é essencial pa...

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