Julgue o item subsequente, relativo à biotecnologia e à aplicação de organismos e sistemas biológicos na produção de bens e serviços.

Na produção de derivados do leite, bactérias como Lactobacillus e Streptococcus reduzem o ácido pirúvico a ácido láctico, o que provoca aumento do pH e coagulação das proteínas do leite.