João é o médico veterinário responsável pelo
Serviço de Inspeção de um abatedouro de suínos.
Uma carcaça é desviada ao Departamento de
Inspeção Final apresentando rubefação difusa do
couro. João, ao examinar a carcaça e as vísceras,
não encontra nenhuma alteração nas vísceras nem
repercussão no estado geral da carcaça. Diante do
exposto, qual é a decisão sanitária correta para
essa carcaça?

Question

João é o médico veterinário responsável pelo
Serviço de Inspeção de um abatedouro de suínos.
Uma carcaça é desviada ao Departamento de
Inspeção Final apresentando rubefação difusa do
couro. João, ao examinar a carcaça e as vísceras,
não encontra nenhuma alteração nas vísceras nem
repercussão no estado geral da carcaça. Diante do
exposto, qual é a decisão sanitária correta para
essa carcaça? Alternativa A: A carcaça deve ser liberada para consumo em
natureza após condenação da pele do animal. Ou Alternativa B:  A carcaça deve ser destinada para o
aproveitamento condicional pelo cozimento a
76,6 °C. Ou Alternativa C: A carcaça deve ser destinada ao aproveitamento
condicional pelo frio. Ou Alternativa D: A carcaça deve ser destinada ao aproveitamento
condicional pelo sal Ou Alternativa E: A carcaça deve ser condenada totalmente.

Instituto AOCP · Accepted Answer

Alternativa [E] A carcaça deve ser condenada totalmente.

João é o médico veterinário responsável pelo Serviço de Ins...

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