A contaminação cruzada é um dos principais riscos à seguranç...

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Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Xangri-lá - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Xangri-lá - RS - Fiscal Sanitário |

Q3706663 Saúde Pública

A contaminação cruzada é um dos principais riscos à segurança dos alimentos em serviços de alimentação. Assinale a alternativa que apresenta a medida mais eficaz para prevenir a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos.

Utilizar a mesma tábua de corte para todos os tipos de alimentos, desde que lavada com água.

Armazenar alimentos crus e cozidos em prateleiras separadas na geladeira, com os cozidos na parte superior.

Cozinhar todos os alimentos em temperaturas elevadas, independentemente do tipo.

Higienizar as mãos apenas após a manipulação de carnes cruas.

Utilizar luvas descartáveis para manipular todos os alimentos, sem necessidade de troca entre as etapas.

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