O pH é uma sigla usada para se referir ao potencial hidrogeniônico de uma solução líquida. O pH serve para indicar o nível de acidez desse tipo de solução, por meio da medição da concentração de íons de hidrogênio contido nela. A fórmula que é usada para esse cálculo é pH  = − log log [H⁺] , onde [H⁺] é a concentração de íons de hidrogênio. 
Sendo assim, se um vinho tinto apresentou um pH = 4 e um vinho branco, um pH = 3, então, a razão entre as concentrações de íons de hidrogênio do vinho branco e do vinho tinto é igual a