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Excesso de proteína pode trazer riscos à saúde, alertam especialistas
Sophie Egan
Se você andou pelos corredores de alimentos embalados de um supermercado recentemente, ou deu uma olhada nas atuais diretrizes alimentares dos Estados Unidos, pode ter ficado com a impressão de que, quando se trata de proteína, quanto mais, melhor.
Cereais embalados, pipoca, mistura para panqueca e bebidas de café estão sendo enriquecidos com o nutriente. E a nova pirâmide alimentar invertida, que o governo Trump divulgou em janeiro, destaca a proteína de forma proeminente, com bife, frango e queijo no topo.
Pesquisas sugerem que a maioria dos adultos americanos está consumindo muito mais proteína do que o necessário para uma boa saúde. Uma pesquisa de 2025 com 3.000 adultos americanos mostrou que 71% estavam tentando comer mais proteína. O percentual era de 59% em 2022.
A proteína é um nutriente essencial. Mas [...] não é necessariamente melhor, diz Bettina Mittendorfer, professora de nutrição e fisiologia do exercício na Faculdade de Medicina da Universidade de Missouri. E em alguns casos, comer muito mais do que os especialistas em nutrição recomendam pode trazer alguns riscos.
Não existe uma regra rígida sobre quanta proteína é demais, dizem os especialistas, e muitas pessoas podem exceder as quantidades recomendadas sem problemas. Mas problemas potenciais podem surgir quando as pessoas consomem muito mais do que cerca de 1,2 g de proteína por quilograma de peso corporal por dia, diz Mittendorfer.
Doenças cardíacas e diabetes tipo 2
A maioria da proteína que os americanos consomem vem de carne e outros produtos de origem animal. Em um estudo publicado em 2021, pesquisadores do Departamento de Agricultura descobriram que alimentos de origem animal (incluindo carne bovina, frango e carnes curadas) representavam quase 70% do consumo de proteína das pessoas.
Pesquisas sugerem que aqueles que consomem maiores quantidades de carne vermelha e processada tendem a ter riscos mais elevados de doenças cardíacas e diabetes tipo 2, diz Donald Hensrud, professor associado de nutrição e medicina preventiva na Faculdade de Medicina da Mayo Clinic.
Em uma grande análise publicada em 2023, por exemplo, pesquisadores descobriram que comer 100g extras de carne vermelha (equivalente a cerca de uma costeleta de porco fina e desossada) por dia aumentava o risco de doenças cardíacas em 11% — e cada 50g adicionais de carne vermelha processada (equivalente a cerca de uma salsicha padrão) por dia aumentava em 26%.
Outro estudo, também publicado em 2023, descobriu que entre os quase 217 mil participantes (majoritariamente mulheres), aqueles que consumiam mais carne vermelha tinham um risco 40% maior de desenvolver diabetes tipo 2 do que aqueles que consumiam menos, e que aqueles que consumiam mais carne vermelha processada tinham um risco 51% maior.
Carnes vermelhas e processadas tendem a conter altos níveis de gorduras saturadas, que podem elevar os níveis sanguíneos de colesterol LDL (ou "ruim") e aumentar o risco de infarto e AVC. Esses alimentos também podem aumentar a inflamação e a resistência à insulina, diz Hensrud, o que também poderia elevar os riscos de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
Fonte: https://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/2026/06/excesso-
de-proteina-pode-trazer-riscos-a-saude-alertam-especialistas.shtml. Adaptado.
Acesso em 03/06/2026
Gabarito comentado
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Gabarito: A
Fundamento decisivo: Predomina a função referencial porque o texto concentra a comunicação nas informações sobre consumo de proteína e possíveis riscos à saúde. A pesquisa com 3.000 adultos, os percentuais de 71% e 59% e as declarações de especialistas identificados sustentam essa exposição com dados e fontes, conduzindo à alternativa A.
- Verifique se pesquisas, percentuais e fontes identificadas organizam a exposição de informações sobre o assunto; não classifique o texto apenas pela presença de especialistas.
- Observe o papel das citações: fundamentar conteúdo é diferente de explorar a forma da mensagem ou manter o contato comunicativo.
- Distinga a possibilidade de influenciar o leitor da intenção predominante de dirigir seu comportamento.
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Comentários
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GAB. A
Função Referencial (ou Denotativa): É a função predominante em textos informativos, jornalísticos, científicos e dissertativos, cujo objetivo principal é transmitir informações sobre a realidade, fatos e dados concretos de maneira objetiva.
Demais alternativas:
B) poética: A função poética centra-se na elaboração artística da mensagem, no ritmo, nas figuras de linguagem e na estética das palavras (comum em poesias e na literatura), o que não é o foco de um texto jornalístico informativo.
C) fática: A função fática tem como foco o canal de comunicação para testá-lo, interrompê-lo ou mantê-lo aberto (como em "Alô?", "Você está me ouvindo?"), não tendo relação com citações de especialistas.
D) conativa (ou apelativa): Embora o texto traga reflexões sobre a saúde que possam influenciar o leitor, a sua predominância é puramente informativa/expositiva e referencial (baseada em relatar estudos, dados e explicações científicas), e não focada diretamente em dar ordens ou apelar diretamente ao interlocutor com verbos no imperativo (traço clássico da função conativa).
JOSUÉ 1:9 ♥
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