Considere um jantar com mesa posta para serviço à francesa, ...
Considere um jantar com mesa posta para serviço à francesa, tendo como referência a pessoa que se alimenta acomodada:
I. As lâminas das facas devem ser dispostas voltadas para dentro.
II. Os talheres (garfo e faca) de mesa que serão usados para o prato principal são os mais próximos da lateral do
sousplat/prato base.
III. A colher de sopa fica do lado direito das facas, quando for servida uma entrada como sopa ou caldo.
IV. Os talheres de sobremesa ficam na parte superior do sousplat/prato base: primeiro o garfo, com o cabo virado para a esquerda; depois a colher, com o cabo virado para a direita de quem faz a refeição.
V. A taça menor é a de água e fica na parte superior do lado direito, sendo a taça mais próxima de quem faz a refeição.
Está correto o que se afirma APENAS em
Gabarito comentado
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Alternativa correta: A – I a IV.
Tema central: Esta questão trata das regras de etiqueta para a montagem da mesa no serviço à francesa, um dos temas mais cobrados em concursos de Relações Públicas e organização de eventos. Conhecer a correta disposição de talheres, copos e outros itens demonstra profissionalismo e domínio do protocolo formal.
Resumo teórico: No serviço à francesa, a montagem da mesa segue padrões internacionais de etiqueta:
- Lâminas das facas voltadas para dentro, por segurança e tradição.
- Talheres são organizados de fora para dentro, conforme a ordem de uso. Os do prato principal ficam mais próximos ao prato (ou sousplat).
- Colher de sopa posicionada à direita das facas, caso sopa seja servida.
- Talheres de sobremesa acima do prato: garfo (cabo à esquerda) e colher (cabo à direita).
- Taças: a de água é normalmente a maior e a primeira à direita, seguida das taças de vinho.
Fontes: ABNT NBR 16056, Cerimonial Brasileiro (Roberto Cohen), Protocolo Internacional.
Justificativa da alternativa correta:
As afirmações I a IV estão de acordo com as normas de etiqueta:
- I. Correta – Facas com lâmina para dentro.
- II. Correta – Talheres do prato principal próximos ao prato.
- III. Correta – Colher de sopa à direita das facas.
- IV. Correta – Talheres de sobremesa acima do prato, com cabos direcionados conforme a mão dominante.
Análise das alternativas incorretas:
- V. Incorreta – A taça de água não é a menor, mas sim a maior. A menor costuma ser a de licor ou de vinho do Porto.
- Alternativas B, C, D e E trazem a afirmação V, o que invalida essas opções.
Dica de interpretação: Leia com calma cada item, busque palavras-chave (como “maior”, “menor”, “direita”, “esquerda”) e desconfie de declarações extremas. Faça associações práticas: imagine-se montando a mesa e visualize cada posição.
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