A qualidade dos ovos de consumo pode ser dividida em aspect...

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Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Zootecnista |

Q1107708 Veterinária

A qualidade dos ovos de consumo pode ser dividida em aspectos de qualidade interna e externa.

Com relação às principais características que determinam a qualidade do ovo, assinale a alternativa incorreta.

A altura do albúmen pode ser indicativa de qualidade interna do ovo; quanto mais alto, mais fresco é o ovo, e, quanto mais baixo, mais velho é o ovo.

A coloração da casca do ovo é determinada pela nutrição da galinha, sendo relacionada principalmente com a preferência do consumidor por ovos brancos, marrons ou azuis.

A casca do ovo é formada no útero da galinha. Galinhas mais velhas (cerca de 80 semanas) colocam ovos com cascas mais finas, consideradas de qualidade inferior.

A gema é rica em lipoproteínas. A qualidade da gema está ligada principalmente à alimentação da galinha poedeira.

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