Fazendo a fiscalização do funcionamento adequado de açougues...

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Q3720990

Ano: 2023 Banca: AUCTOR Consultoria Órgão: Prefeitura de Chácara - MG Prova: AUCTOR Consultoria - 2023 - Prefeitura de Chácara - MG - Fiscal Sanitário |

Q3720990 Saúde Pública

Fazendo a fiscalização do funcionamento adequado de açougues, o fiscal percebeu uma irregularidade.

As carnes eram transportadas em veículos refrigerados ou isotérmicos e sempre bem limpos.

Verificou que a carne estava armazenada em freezer ou câmara frigorífica limpa até ser realizada a desossa. Nesse caso, a câmara tinha a temperatura máxima de 2ºC para pescados ou 4ºC para carnes em geral.

Após a desossa, os ganchos para exposição das carnes eram de inox, mas não estavam em bom estado de conservação.

Os açougueiros não cortavam a carne e limpavam o ambiente ao mesmo tempo.

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