O nitrato de amônio (M = 80 g mol–1) é um sal extremamente solúvel, com dissolução fortemente endotérmica. Em função disso, misturas de nitrato de amônio e água têm sido usadas como misturas refrigerantes e compressas geladas instantâneas. No gráfico ao lado, estão plotados os dados de solubilidade de nitrato de amônio em água (esferas cheias) e de densidade da sua solução saturada (esferas vazias). 

A partir de 250 mL de água a 80 ºC foi preparada uma solução saturada de nitrato de amônio.