A participação e o exercício profissional do
médico veterinário asseguram aspectos
importantes de saúde pública, sobretudo para
atestar o controle de qualidade de alimentos de
origem animal. Com base nesse enunciado,
assinale a alternativa incorreta referente a
conceituação de produtos cárneos:

Question

A participação e o exercício profissional do
médico veterinário asseguram aspectos
importantes de saúde pública, sobretudo para
atestar o controle de qualidade de alimentos de
origem animal. Com base nesse enunciado,
assinale a alternativa incorreta referente a
conceituação de produtos cárneos: Alternativa A: Morcela é o produto cárneo obtido de carnes
cominuídas das diferentes espécies animais, não
condimentadas, sem adição de ingredientes,
embutido em envoltório natural ou artificial e
submetido a processo tecnológico específico. Ou Alternativa B: Presunto é o produto cárneo obtido
exclusivamente do pernil suíno, curado, defumado
ou não, desossado ou não, com adição ou não de
ingredientes, e submetido a processo tecnológico
adequado. Ou Alternativa C: Almôndega é o produto cárneo obtido a
partir de carne moída de uma ou mais espécies
animais, moldado na forma arredondada, com
adição ou não de ingredientes, e submetido a
processo tecnológico específico. Ou Alternativa D: Defumados são os produtos cárneos que,
após o processo de cura, são submetidos à
defumação, para lhes dar cheiro e sabor
característicos, além de um maior prazo de vida
comercial por desidratação parcial, sendo permitida
a defumação a quente ou a frio. Ou Alternativa E: Embutidos são os produtos cárneos
elaborados com carne ou com órgãos comestíveis,
curados ou não, condimentados, cozidos ou não,
defumados e dessecados ou não, tendo como
envoltório a tripa, a bexiga ou outra membrana
animal.

Fundação de Apoio ao Desenvolvimento UNICENTRO · Accepted Answer

Alternativa [A] Morcela é o produto cárneo obtido de carnes
cominuídas das diferentes espécies animais, não
condimentadas, sem adição de ingredientes,
embutido em envoltório natural ou artificial e
submetido a processo tecnológico específico.

A participação e o exercício profissional do médico veterin...

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