Polissacarídeos são macromoléculas formadas pela união de muitos monossacarídeos. Os polissacarídeos são polímeros, ou seja, moléculas constituídas pela repetição de centenas ou milhares de unidades idênticas (ou semelhantes), os monômeros. Os polissacarídeos são uma das formas de armazenamento de energia utilizada pelos seres vivos. Um exemplo de polissacarídeo que tem essa função é