A organização do ambiente de trabalho é determinante
para evitar contaminações e manter a integridade
sanitária. Com base nesse contexto, analise as
assertivas abaixo.
I.A higienização adequada de equipamentos, móveis e
utensílios constitui uma medida essencial para assegurar
a segurança alimentar nos ambientes de manipulação de
alimentos.
PORQUE.
II.Elimina sujidades e reduz a carga microbiana capaz de
provocar contaminações e doenças de origem alimentar.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

Question

A organização do ambiente de trabalho é determinante
para evitar contaminações e manter a integridade
sanitária. Com base nesse contexto, analise as
assertivas abaixo.
I.A higienização adequada de equipamentos, móveis e
utensílios constitui uma medida essencial para assegurar
 a segurança alimentar nos ambientes de manipulação de
alimentos.
PORQUE.
II.Elimina sujidades e reduz a carga microbiana capaz de
provocar contaminações e doenças de origem alimentar.
 A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. Alternativa A: Ambas são verdadeiras, mas a assertiva II não é
uma justificativa correta à primeira. Ou Alternativa B: Ambas são verdadeiras e a segunda assertiva é uma
justificativa correta à primeira. Ou Alternativa C: A primeira assertiva é verdadeira, e a segunda, falsa.  Ou Alternativa D: A primeira assertiva é falsa, e a segunda, verdadeira.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] Ambas são verdadeiras e a segunda assertiva é uma
justificativa correta à primeira. Gabarito: BFundamento decisivo: O decisivo era reconhecer, no conceito técnico de higienização em ambientes de manipulação de alimentos, que higienizar adequadamente superfícies, equipamentos e utensílios remove sujidades e reduz microrganismos, diminuindo o risco de contaminação. Como a assertiva II expressa esse efeito sanitário, ela justifica a I e conduz ao gabarito B.Tema central: higienização e segurança alimentarAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque, embora as duas assertivas sejam verdadeiras, a II traz a razão sanitária direta pela qual a higienização é essencial, ao relacioná-la à remoção de sujidades e à redução do risco microbiológico.BCertaA alternativa B está correta porque as duas assertivas são verdadeiras e há relação justificativa entre elas. A I afirma que a higienização adequada de equipamentos, móveis e utensílios é medida essencial para a segurança alimentar, o que é tecnicamente correto em ambiente de manipulação de alimentos. A II apresenta o fundamento dessa essencialidade: a higienização elimina sujidades e reduz a carga microbiana capaz de provocar contaminações e doenças de origem alimentar. Esse encadeamento é o critério da questão.CErradaEstá errada porque a II não é falsa. Reduzir sujidades e carga microbiana é justamente o efeito sanitário esperado da higienização adequada em utensílios, móveis e equipamentos de manipulação de alimentos.DErradaEstá errada porque a I não é falsa. Considerar a higienização adequada como medida essencial de segurança alimentar é compatível com o controle de fontes de contaminação em contato direto ou indireto com os alimentos.Pegadinha da questãoA confusão real era marcar a alternativa A por perceber que as duas assertivas são verdadeiras, mas não notar que a II expressa exatamente a função sanitária que fundamenta a I. Outra armadilha era tratar higienização apenas como limpeza visível, sem considerar a redução da carga microbiana.Dica para questões semelhantesEm questões com 'porque', verifique não só se as duas assertivas são verdadeiras, mas se a segunda explica a razão técnica da primeira.Em segurança alimentar, higienização deve ser lida como medida de controle de contaminação, não apenas de aparência de limpeza.Quando a assertiva mencionar prevenção de contaminação ou doença alimentar, procure o mecanismo técnico correspondente: remoção de sujidades e redução de carga microbiana.

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A organização do ambiente de trabalho é determinante para e...

Gabarito comentado

Gabarito: B

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