As temperaturas ideais para a germinação de sementes e para o desenvolvimento vegetativo do tomateiro variam de 30 °C a 35 °C, razão pela qual essa espécie é adaptada a climas tropicais. 

Considerando a similaridade entre os sistemas de produção de tomate de mesa e de indústria, cultivares e híbridos de mesa são os mais adequados para a produção de polpa (massa) para a indústria.

A principal vantagem dos híbridos de tomateiro de mesa em relação às cultivares de polinização aberta é que dispensam a necessidade de tutor, permitindo a colheita inteiramente mecanizada de frutos.

A principal vantagem dos híbridos de tomateiro de mesa sobre as cultivares de polinização aberta é que dispensam a necessidade de pulverizações com agrotóxicos(defensivos agrícolas).

Cultivares longa vida de tomateiro podem ser obtidos por meio da seleção de alelos favoráveis para maior firmeza do pericarpo ou pelo uso de genes mutantes de amadurecimento ou por técnicas modernas de biologia molecular.