Um ambiente de produção de alimentos devidamente estruturado constitui um elemento crítico para a prevenção de riscos sanitários, assegurando barreiras efetivas contra contaminações físicas, químicas e microbiológicas. Dessa forma, a conformidade higiênico-sanitário do espaço torna-se determinante para a garantia da segurança alimentar e para a proteção da saúde pública. No que se refere às boas práticas de higiene no ambiente de trabalho e aos requisitos essenciais de segurança alimentar, analise atentamente as afirmativas a seguir.
I.Para impedir a entrada e o abrigo de insetos e outros animais, as janelas devem possuir telas e devem ser retirados os objetos sem utilidade das áreas de trabalho.
II.O local de trabalho deve ser mantido bem iluminado e ventilado. As lâmpadas devem estar protegidas contra quebras.
III.As caixas de gordura e de esgoto devem estar localizadas fora das áreas de preparo e de armazenamento de alimentos
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publi cacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-b oas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf 
É CORRETO o que se afirma em: