O APPCC – Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle é um sistema
qualitativo que viabiliza a segurança
alimentar através da análise e do controle
de perigos (físicos, químicos e biológicos)
em cada passo da produção do alimento. A
primeira etapa desse sistema é:
Incorreta. Gabarito oficial da banca:
Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência
teste
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