Considerando a RDC nº 216/2004, que estabelece o regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação,
a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento
preparado, em relação à edificação e instalações dos serviços
de alimentação, é correto afirmar que:

Question

Considerando a RDC nº 216/2004, que estabelece o regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação,
a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento
preparado, em relação à edificação e instalações dos serviços
de alimentação, é correto afirmar que: Alternativa A: Todas as áreas devem possuir portas dotadas de fechamento automático e mantidas ajustadas ao batente. Ou Alternativa B: As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão,
devem ser providas de telas plásticas fixas para impedir o
acesso de vetores e pragas urbanas.  Ou Alternativa C: As instalações devem ser abastecidas de água corrente e
dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica,
devendo as caixas de gordura, de esgoto e os ralos, serem
localizados fora da área de preparação e armazenamento
de alimentos. Ou Alternativa D: As instalações físicas como piso, parede e teto devem
possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem,
ainda, ser mantidas íntegras, livres de rachaduras, goteiras,
vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos e não
devem transmitir contaminantes aos alimentos.

Instituto Consulplan de Desenvolvimento, Projetos e Assistência Social · Accepted Answer

Alternativa [D] As instalações físicas como piso, parede e teto devem
possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem,
ainda, ser mantidas íntegras, livres de rachaduras, goteiras,
vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos e não
devem transmitir contaminantes aos alimentos.

Considerando a RDC nº 216/2004, que estabelece o regulamento...

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