O perfil epidemiológico das Doenças de Transmissão Alimentar...

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Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Orlândia - SP Prova: Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Médico Veterinário |

Q2161406 Veterinária

O perfil epidemiológico das Doenças de Transmissão Alimentar (DTA) e das Doenças Diarreicas Agudas (DDA) vem sofrendo mudanças, tendo em vista, principalmente, o surgimento de novos patógenos denominados emergentes, os quais podem provocar graves manifestações clínicas, óbitos e sequelas resultantes de seu potencial patogênico. De modo geral, caracteriza-se por uma síndrome de anorexia, náuseas, vômito, diarreia, muitas vezes não acompanhada de febre, podendo ser ocasionadas por uma variedade de organismos bacterianos, virais e parasitários. Em relação aos alimentos e/ou micro-organismos mais comumente envolvidos nessas doenças, assinale a afirmativa correta.

A água e a carne suína podem ser consideradas os principais veículos de transmissão da Campylobacter spp.

Entre os alimentos comumente envolvidos em surtos e casos de Listeriose são os de origem animal e vegetal; porém, apenas o consumo do leite não pasteurizado pode gerar diarreia grave.

Existem vários mecanismos patogênicos envolvidos com a determinação das DTA e DDA por agentes bacterianos, virais e parasitários que podem ser agrupados em apenas duas categorias – as infecções e as intoxicações.

Mais especificamente, os termos DTA e DDA envolvem uma multiplicidade de agentes causais, destacando-se os de origem bacteriana como mais frequentes. Entre eles, a maioria é encontrada na família Enterobacteriaceae: como a Escherichia coli enteropatogênica clássica (EPEC).

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