Home Concursos Públicos Questões Q4261308 A Reação de Maillard, também chamada de reações de escureci... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q4261308 Química Química Orgânica , Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas. , Ano: 2025 Banca: Fundação FAPEC Órgão: UFGD Prova: Fundação FAPEC - 2025 - UFGD - Técnico de Laboratório/Área: Engenharia de Alimentos | Q4261308 Química A Reação de Maillard, também chamada de reações de escurecimento não-enzimático, é responsável pelo escurecimento e pelo aroma de alimentos durante o cozimento. Essa reação ocorre entre: Alternativas A ácidos graxos e água. B proteínas e carboidratos redutores. C minerais e vitaminas hidrossolúveis. D lipídios e enzimas. E carboidratos simples e lipídios. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado Aulas (4) Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro