Em um estabelecimento de abate e de processamento de carnes...

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Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Conquista D'Oeste - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Conquista D'Oeste - MT - Médico Veterinário |

Q4250919 Veterinária

Em um estabelecimento de abate e de processamento de carnes sob inspeção, o médico veterinário responsável estrutura o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), após a implantação dos programas de pré-requisitos. Nesse contexto, a definição de Ponto Crítico de Controle (PCC), nesse sistema, consiste em:

etapa em que se aplica a análise sensorial do produto final

etapa de registro documental exigida apenas durante auditorias fiscais

qualquer ponto da linha em que um perigo é identificado pela primeira vez

etapa em que o controle pode ser aplicado e é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir um perigo a níveis aceitáveis

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