Assinale a alternativa que apresenta uma medida de
segurança correta a ser implementada em uma cozinha
de escola (refeitório ou merenda) para garantir a higiene
nesse ambiente e a saúde dos estudantes:

Question

Assinale a alternativa que apresenta uma medida de
segurança correta a ser implementada em uma cozinha
de escola (refeitório ou merenda) para garantir a higiene
nesse ambiente e a saúde dos estudantes:  Alternativa A: Permitir que o uso de cigarros ou o fumo aconteça
em uma área reservada dentro da cozinha, longe dos
alimentos. Ou Alternativa B: Armazenar produtos de limpeza e produtos químicos
junto com os alimentos, para que fiquem mais
acessíveis. Ou Alternativa C: Manter o piso da cozinha sempre úmido, pois a água
evita que a poeira suba no ambiente. Ou Alternativa D: Utilizar luvas descartáveis limpas e trocar sempre
que necessário ao manipular alimentos que já estão
prontos para o consumo, como saladas e frutas
cortadas. Ou Alternativa E: Usar o mesmo pano de limpeza (pano de chão) para
secar as bancadas e mesas da cozinha,
aproveitando os materiais.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] Utilizar luvas descartáveis limpas e trocar sempre
que necessário ao manipular alimentos que já estão
prontos para o consumo, como saladas e frutas
cortadas. Gabarito: DFundamento decisivo: O ponto decisivo era identificar a medida de higiene aplicável à manipulação de alimentos prontos para consumo em cozinha escolar; entre as alternativas, só a D descreve essa conduta.Tema central: Boas práticas sanitáriasAnálise das alternativasAErradaIncorreta. Permitir fumo dentro da cozinha, mesmo em área reservada, é incompatível com a higiene do ambiente de manipulação de alimentos.BErradaIncorreta. Produtos de limpeza e outros químicos devem ficar separados dos alimentos; armazená-los juntos cria risco de contaminação.CErradaIncorreta. Manter o piso sempre úmido não é medida correta de higiene e ainda cria condição insegura, com aumento do risco de escorregamento e queda.DCertaA alternativa D está correta porque prevê o uso de luvas descartáveis limpas, com troca sempre que necessário, ao manipular alimentos prontos para consumo, como saladas e frutas cortadas.EErradaIncorreta. Usar o mesmo pano de chão em bancadas e mesas favorece contaminação cruzada, porque mistura material de limpeza de superfícies com riscos sanitários diferentes.Pegadinha da questãoA confusão real estava em misturar 'segurança' e 'higiene' com alternativas que pareciam práticas úteis ou econômicas, mas violavam regras básicas de prevenção de contaminação; a única que efetivamente protege o alimento pronto para consumo é a D.Dica para questões semelhantesEm alimentos prontos para consumo, procure a alternativa que cria barreira higiênica efetiva contra contaminação.Elimine opções que misturem alimentos com produtos químicos ou materiais de limpeza inadequados.Elimine condutas que mantenham condição insegura do ambiente, como piso permanentemente úmido.Não aceite como correta prática de cozinha que permita fumo ou favoreça contaminação cruzada.

Assinale a alternativa que apresenta uma medida de seguranç...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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