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Dentre as principais reações de escurecimento de alimentos, ...

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Ano: 2016 Banca: IFB Órgão: IFB
Q1213771 Engenharia Florestal
Dentre as principais reações de escurecimento de alimentos, temos a reação de Maillard. Sobre esta reação, assinale a alternativa INCORRETA. 
Alternativas