Home Concursos Públicos Questões Q1213771 Dentre as principais reações de escurecimento de alimentos, ... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q1213771 Engenharia Florestal Industrialização de Produtos Florestais , Ano: 2016 Banca: IFB Órgão: IFB Q1213771 Engenharia Florestal Dentre as principais reações de escurecimento de alimentos, temos a reação de Maillard. Sobre esta reação, assinale a alternativa INCORRETA. Alternativas A O escurecimento ocorre devido à formação de melanoidinas, que são polímeros insaturados. B Uma das reações intermediárias é a reação de Amadori. C Na reação de Maillard ocorre a interação de açúcares redutores com aminoácidos. D Aldoses e cetoses são produtos intermediários da reação. E É uma reação enzimática. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso teste Parabéns! Você acertou! Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado Aulas Comentários (1) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro