A qualidade microbiológica do leite cru pode ser avaliada pe...

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Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santa Rosa - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Santa Rosa - RS - Médico Veterinário |

Q1060770 Veterinária

A qualidade microbiológica do leite cru pode ser avaliada pela prova da redutase. Quando essa prova é realizada e seu resultado pode ser observado em aproximadamente 30 minutos, pela perda da coloração azul, esse fato indica:

Temperatura muito elevada empregada na pasteurização do leite.

Elevada carga microbiana no leite cru.

Pasteurização insuficiente.

Leite fervido na propriedade rural.

Mistura de leite pasteurizado com leite cru.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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