Alternativa correta: C – F, F, F.

1. Tema central:
A questão aborda os procedimentos corretos de limpeza e conservação de utensílios e equipamentos de cozinha, essenciais para a segurança alimentar e a prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Esse conhecimento é fundamental para profissionais da saúde pública e quem trabalha em ambiente de manipulação de alimentos, conforme exige a RDC 275/2002 da ANVISA e o Manual de Boas Práticas.

2. Resumo teórico:
A higienização correta reduz riscos de contaminação. Materiais e métodos inadequados favorecem a proliferação de microrganismos. A escolha de utensílios (como o tipo de tábua de corte) e o modo de higienização (uso de sanitizantes, cuidados com equipamentos elétricos) devem seguir orientações técnicas para garantir segurança.

3. Justificativa da alternativa correta:
Primeira afirmação: Tábuas de madeira NÃO são recomendadas em cozinhas industriais, pois absorvem umidade e favorecem a proliferação de microrganismos. O material ideal é o polietileno, por ser mais fácil de higienizar.
Segunda afirmação: Utensílios plásticos PODEM ser higienizados com soluções sanitizantes (como água sanitária diluída), desde que seguidas as concentrações recomendadas. O uso não é totalmente proibido.
Terceira afirmação: NUNCA se deve imergir equipamentos elétricos em solução sanitizante, pois isso danifica o aparelho e pode causar acidentes.

4. Análise das alternativas incorretas:

A - F, V, F: Errada porque a segunda afirmação é falsa, não verdadeira.
B - V, F, F: Errada, pois a primeira afirmação é falsa.
D - V, V, V: Incorreta, pois todas as afirmações são falsas.

5. Estratégias para interpretação:
Atenção a palavras como “sempre”, “nunca” ou “mais indicadas”, pois costumam indicar generalizações erradas. Compare sempre com normas técnicas, evitando cair em pegadinhas.

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