Alternativa correta: A

Tema central: O foco da questão é a higienização adequada de cozinhas, um ponto crítico em Saúde Pública. Ambientes de preparo de alimentos requerem rigor nos procedimentos para evitar contaminação cruzada e doenças transmitidas por alimentos (DTAs).

Resumo teórico: A limpeza correta em ambientes de alimentação segue etapas básicas: remoção de resíduos, lavagem com detergente, enxágue e, onde necessário, desinfecção. Cada produto exige tempo de ação específico para eficácia. Segundo a RDC 275/2002 (ANVISA) e manuais da Organização Mundial da Saúde, a observação dessas etapas reduz o risco de agentes patogênicos em superfícies e utensílios.

Justificativa da alternativa correta (A): A alternativa A descreve exatamente o procedimento recomendado: aplicar detergente, enxaguar e desinfetar, respeitando o tempo de contato do desinfetante, especialmente nos pontos críticos (como superfícies de contato direto com alimentos).

Análise das alternativas incorretas:

B – Borrifar soluções aromáticas não elimina micro-organismos. Além disso, deixar de remover resíduos em áreas de preparo representa risco direto à saúde, pois os resíduos podem abrigar microrganismos patogênicos.

C – Tratar todas as superfícies de forma idêntica ignora a necessidade de diferenciação segundo o risco: utensílios que tocam alimentos crus, por exemplo, exigem cuidados redobrados para evitar contaminação cruzada.

D – Expor utensílios ao sol pode ajudar a secar, mas não garante a eliminação total de micro-organismos. Muitos agentes patogênicos são resistentes à luz solar e necessitam de limpeza química adequada.

Estrategicamente, atenção a palavras-chave como “detalhados”, “tempo de ação”, “resíduos” e “desinfecção” facilita a identificação da resposta. Desconfie de alternativas que sugerem soluções superficiais ou generalistas.

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A