De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004-ANVISA-MS, que tr...

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Ano: 2025 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Flores de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2025 - Prefeitura de Flores de Goiás - GO - Agente de Vigilância Sanitária |

Q3426302 Saúde Pública

De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004-ANVISA-MS, que trata das Boas Práticas para Serviços de alimentação, durante a preparação dos alimentos o

armazenamento sob refrigeração, após cocção, deve ser precedido de resfriamento de 60ºC a 40ºC em até duas horas.

recongelamento é permitido, desde que o descongelamento tenha sido realizado sob refrigeração.

armazenamento sob refrigeração, após a cocção, é permitido, devendo o consumo ocorrer em até cinco dias.

tratamento térmico (cocção) deve ser realizado em temperaturas não inferiores a 100ºC.

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