A proposta apresentada no texto articula inovação tecnológi...
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Ano: 2026
Banca:
UNIDAVI
Órgão:
Prefeitura de Agrolândia - SC
Prova:
UNIDAVI - 2026 - Prefeitura de Agrolândia - SC - Agente Comunitário de Saúde |
Q3991910
Português
Texto associado
Cientistas criam carne de laboratório com resíduos
de cerveja
Um estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition
aponta um método inovador desenvolvido por
pesquisadores em Londres que utiliza leveduras da
fabricação de cerveja para criar estruturas comestíveis
destinadas ao cultivo de carne em laboratório.
A pesquisa aproveita uma fonte abundante de resíduos
ricos em nutrientes: o fermento residual da produção de
cerveja. Esse material é reaproveitado para alimentar
bactérias que produzem celulose, formando a estrutura
necessária para que a carne cultivada desenvolva sua
própria textura.
"Esta é a matéria-prima, o alimento para as nossas
bactérias, que produzem a celulose bacteriana usada
como suporte para células animais, permitindo a
produção de carne cultivada em laboratório", explicou
Christian Harrison, estudante de doutorado da University
College London (UCL), enquanto segurava um frasco de
levedura utilizada em uma cervejaria no sul de Londres.
Segundo Harrison, embora as bactérias possam crescer
em diferentes substâncias, o uso desse resíduo traz
vantagens ambientais. "Podemos transformar lixo, que
de outra forma seria descartado, em algo útil", afirmou.
O estudo explora especificamente o uso da celulose
bacteriana derivada do fermento de cerveja usado, um
subproduto frequentemente descartado. Testes das
propriedades mecânicas desse material indicam
resultados promissores para reproduzir a textura e a
sensação na boca da carne convencional.
Os pesquisadores destacam, no entanto, que o trabalho
ainda está em fase de prova de conceito. O objetivo, por
ora, é demonstrar um material de suporte comestível, e
não um produto final, já que ainda há desafios
significativos relacionados à escala de produção e à
padronização do processo.
De forma mais ampla, a carne cultivada permanece um
mercado incipiente e restrito no mundo. Singapura foi o
primeiro país a autorizar a venda do produto, em
dezembro de 2020, seguida pelos Estados Unidos, que
liberaram as primeiras comercializações em junho de
2023. Segundo empresas do setor, os principais
obstáculos continuam sendo a redução de custos e a
produção em larga escala com segurança alimentar.
https://www.cnnbrasil.com.br/ciencia/cientistas-criam-carne-de-laborato
rio-com-residuos-de-cerveja/
A proposta apresentada no texto articula inovação
tecnológica e reaproveitamento de resíduos industriais,
sugerindo uma abordagem que ultrapassa a simples
criação de um novo alimento. Ao considerar os
elementos destacados na pesquisa, pode-se afirmar que
o diferencial do método desenvolvido pelos cientistas
está relacionado principalmente:
Gabarito comentado
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Gabarito: A
Fundamento decisivo: O critério decisivo é identificar, no texto, o diferencial do método descrito: "A pesquisa aproveita uma fonte abundante de resíduos ricos em nutrientes: o fermento residual da produção de cerveja. Esse material é reaproveitado para alimentar bactérias que produzem celulose, formando a estrutura necessária para que a carne cultivada desenvolva sua própria textura." Assim, a alternativa A é a única que sintetiza fielmente o reaproveitamento de um subproduto industrial como base da estrutura comestível.
Tema central: reaproveitamento de resíduos
Análise das alternativas
A
Certa
A alternativa A está correta porque retoma com fidelidade a inovação central apresentada: o uso de um subproduto da fabricação de cerveja como base para produzir uma estrutura comestível. O texto não diz que a levedura vira carne diretamente; diz que o resíduo serve de matéria-prima no processo que leva à formação do suporte usado no cultivo. É exatamente esse traço que o comando pede como diferencial do método.
B
Errada
Está errada porque contradiz literalmente a cadeia processual do texto. O trecho "Esse material é reaproveitado para alimentar bactérias que produzem celulose" mostra que as bactérias não foram substituídas; elas continuam atuando no processo.
C
Errada
Está errada porque nega informação expressa no texto. A citação "usada como suporte para células animais" confirma a permanência de células animais no processo, o que exclui a ideia de eliminação dessa necessidade.
D
Errada
Está errada porque apaga as etapas intermediárias explicitadas no texto. A sequência descrita é resíduo da cerveja → alimento para bactérias → produção de celulose bacteriana → estrutura de suporte → cultivo de carne. Portanto, não há produção direta da carne a partir da levedura.
E
Errada
Está errada porque introduz informação inexistente e desvia o foco temático. O texto trata do reaproveitamento de fermento residual para viabilizar carne cultivada, não da criação de fermento artificial nem de finalidade voltada à indústria cervejeira.
Pegadinha da questão
A banca explora a confusão entre matéria-prima do suporte e produto final: o resíduo de cerveja participa da formação da estrutura comestível, mas não produz a carne diretamente nem substitui bactérias ou células animais.
Dica para questões semelhantes
- Quando o comando pedir o diferencial de um método, procure o elemento que o texto apresenta como inovação específica, não uma consequência ampla ou uma inferência possível.
- Reconstrua a sequência do processo descrito no texto; isso evita aceitar alternativas que suprimem etapas intermediárias.
- Desconfie de opções com termos absolutos como "substituição total", "eliminação" e "produção direta" quando o texto mostra um processo composto.
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