A capacidade de sobrevivência e a multiplicação dos microrga...

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Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |

Q2453396 Veterinária

A capacidade de sobrevivência e a multiplicação dos microrganismos em um alimento estão relacionadas às caraterísticas próprias dos alimentos (fatores intrínsecos) e aos fatores ambientais do lugar onde os alimentos se encontram (fatores extrínsecos). Qual alternativa a seguir descreve apenas fatores intrínsecos associados ao crescimento microbiano?

Atividade de água, pH, potencial de óxido-redução, composição química e presença de fatores antimicrobianos naturais.

Umidade, temperatura e composição química da atmosfera que envolve o alimento.

Atividade de água, pH, umidade e temperatura.

Interação entre os microrganismos presentes no alimento, atividade de água, umidade e temperatura.

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